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La filosofía de La Perla Del Priorat SL se centra en dos principios: respeto y calidad. El respeto se basa en la tradición local de elaboración del vino, en el entorno y en las personas. Elaborar vinos de calidad es nuestra manera de respetar la historia de La Perla Del Priorat y a nuestros clientes.
La decisión de no regar el viñedo responde a consideraciones tanto ecológicas como de calidad: cada vid produce como máximo unos 1,1 kg de uva de excelente calidad con altos niveles de minerales y azúcar. Asimismo, no se desperdicia agua durante el proceso.
Con el objetivo de limitar la producción y de optimizar la calidad de nuestros vinos, en julio realizamos la vendimia en verde. Retiramos entre un 30 % y un 50 % de los racimos de cada vid. De esta manera, concentramos la energía de la planta en los pocos racimos restantes para que se produzca una maduración perfecta. Además, con ello también reducimos el estrés de la vid durante los calurosos veranos y permitimos que la planta se regenere y estabilice su producción año tras año.
La poda y la vendimia se hacen totalmente a mano. Durante la vendimia, cada racimo se controla dos veces: la primera en el campo y luego en la mesa de selección, en la bodega. Sólo los racimos seleccionados pasarán al proceso de vinificación.
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